Ricette estive con il tartufo: 3 idee fresche e gourmet da provare
Ricette estive con il tartufo: 3 idee fresche e gourmet da provare
Chi ha detto che il tartufo è solo un ingrediente invernale? Con la giusta creatività e la varietà estiva (il tartufo nero estivo, detto scorzone), anche nei mesi più caldi è possibile realizzare piatti leggeri, profumati e sofisticati. Ecco tre idee semplici ma d’effetto.
1. Insalata di uova, patate e tartufo nero
Un piatto freddo che richiama la cucina contadina e la nobilita con una pioggia di tartufo. Bastano uova sode, patate a cubetti lessate, un filo d’olio extravergine e qualche scaglia di tartufo nero estivo per trasformare l’insalata in un antipasto gourmet.
2. Carpaccio di manzo con rucola, parmigiano e tartufo
Sottile, leggero e aromatico. Il carpaccio è perfetto da servire freddo, arricchito con rucola fresca, scaglie di Parmigiano Reggiano e tartufo a lamelle sottili. Ideale anche come piatto unico per una cena elegante ma veloce.
3. Bruschette con burrata e crema di tartufo
Un must delle serate estive: pane grigliato, burrata freschissima e un cucchiaino di crema al tartufo nero. La morbidezza del formaggio si sposa alla perfezione con l’intensità del tartufo, per un antipasto pronto in 5 minuti ma di grande effetto.
Il consiglio della redazione: per ricette estive come queste, provate le creme e i carpacci di Raparelli Tartufi, azienda agricola del Lazio che propone specialità artigianali a base di scorzone e porcino, perfette anche con i piatti freddi.
